1.1 消費晉級釋放低溫肉奶製品需求，便當日子+餐飲崛起拉動凍品消費

消費晉級推進顧客深層次需求變化，更養分、更健康、口感更佳的低溫產品受顧客歡迎。若將 馬斯洛需求理論使用在食物飲料領域，顧客的需求可大致劃分為 5 個層次，一層生理需求，即 滿足溫飽；第二層為安全需求，要求食物不含有毒的成分；第三層為養分需求，關注食物養分成分 的含量及特點；第四層為感官需求，觸及產品包裝、香味、口感等；第五層為情感需求，產品成為 顧客日子和情感的寄托。

根據世界慣例，人均 GDP 達到 10,000 美元左右時，消費需求增加將從生存型、數量型向開展型、 享受型改變。2018 年我國人均 GDP 已經高達 9,771 美元，進入消費晉級的重要窗口期，顧客對 食物的需求也遵循馬斯洛需求理論逐漸改變，晉級至第三、第四層次需求，價格敏感性下降，養分、 感官需求的覺悟。低溫食物雖價格偏高，但一般保質期更短，口感相應更佳、養分也相對更豐厚， 是消費晉級的重要方向。低溫食物在貯存、運送、銷售過程中需求全程冷鏈，低溫食物的需求繁榮 增加也推進了草莓视频APP在线看的進一步開展。

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1、消費晉級下低溫肉奶需求釋放

1）冷鮮肉逐漸替代熱鮮肉：冷鮮肉又稱排酸肉，在冷鏈環境下經曆了較充分的解僵老練過程(加工、 流轉和零售過程中一直堅持在 0-4℃)，微生物繁衍受到抑製，肉質細嫩，滋味鮮美。而熱鮮肉是最 傳統的市售豬肉，是深夜屠宰、清晨供應上市的新鮮肉，其出產簡略易行，但口感和風味較差，食 品安全難以確保。職業長期趨勢是質嫩味美、養分價值高的冷鮮肉替代沒經過冷卻排酸、易汙染的 熱鮮肉。當前，熱鮮肉憑借加工簡略、價格便宜的優勢占據 50%以上市場份額，雖冷鮮肉占比正逐 步提高，但較發達國家 90%的比重仍顯著偏低，跟著消費晉級激起需求，冷鮮肉需求有望快速增加。

2）更健康和更甘旨推進休閑鹵製品成為零食新寵：與其他零食物類相比，休閑鹵製品散裝保質期多 數為 3 天，MAP 包裝可延長至 5-7 天。休閑鹵製品運送、售賣均在低溫環境中，較短的保質期使得 產品口感更好且更養分，完美契合新時代顧客巴望新鮮、健康的休閑零食的需求；且辣味和嚼勁帶來更強快感，上癮性提高消費粘性。休閑鹵製品受益零食健康化、高端化晉級的趨勢，長期完成 雙位數穩健成長。

3）更具養分價值的低溫奶正逐漸嶄露頭角：低溫奶和常溫奶在出產工藝上存在根本差異，低溫奶采 取巴氏殺菌法，保留了生乳自身各種天然活性物質和酶的高活性，有助於保護腸道菌群生態平衡、 提高人體免疫功能等，並大極限保留了牛奶的養分成分和純天然風味。常溫奶采納超高溫滅菌法， 酶的活性基本被損壞，對人體有益的微生物也全部被消滅，對養分成分的損壞更為顯著，對蛋白質、 鈣、維生素的保留均低於低溫奶，因而低溫奶的養分價值優於常溫奶。低溫奶需冷鏈保存及運送、 運送半徑有限導致終端價格偏貴。跟著人均收入提高，顧客對低溫奶的偏好正逐漸提高。

4）奶酪需求正快速迸發：1 公斤奶酪一般由 10 公斤原奶濃縮發酵而成，養分成分優於其他乳製品， 首要消費於西餐及兒童零食。在開展早期，由於居民消費能力不足，奶酪需求增加較為緩慢，但隨 著人均收入提高，推進西式餐飲文化加速遍及、兒童零食消費晉級，奶酪無論是 B 端還是 C 端需求 均體現旺盛，推進全體消費量堅持接近 20%的增加速度。